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跟着我学串串香汤底制作方法吧

来源:洪七公吃串串    作者:爱吃麻辣烫   发布时间:2018-01-22 11:35:42   浏览次数:

  为什么串串香加盟店铺的生意那么好,不可否认的是串串香的魅力,还有就是串串香最具诱惑力的汤底了。你们想知道串串香汤底制作方法吗?想知道的话就接着往下看。
 

  我们都知道串串香汤底的制作很重要,可是我觉得原材料显得更为重要。首先我们就要准备好制作串串香所需的原材料,材料如下。主要有牛骨、猪骨、鸡骨等骨头。调味料有牛油、大料、鸡精、味精、盐、豆瓣等。制作过程分为炒料、吊汤,接下来我们就一起来看串串香锅底制作方法。
 

 串串香锅底炒料过程

 

  炒料过程介绍

 

  众说周知,串串香、火锅之类的汤底都是要进行炒制的,炒制能更好的把原料的味道散发出来,能更好的让食物吸收味道。炒制过程如下:
 

  1、牛油切块熬制出油,加入适量花椒。

  2、牛油熬制好之后盛出,将油渣沥出放置一旁。

  3、菜籽油下锅炒熟。

  4、放入豆瓣酱、姜蒜炒香,加入花椒、干辣椒爆炒。

  5、加入大料(八角、小茴香、草果等),注意草果的个数,一般一两个为宜。

  6、加入牛油和大葱,待油沸腾后关火。

  7、盛出后待用。
 

 串串香汤底制作之吊汤

 

  吊汤过程介绍

 

  汤底的油料炒制完毕之后,我们就准备吊汤了,其实这个可以放在炒料之前制作,这样能更节省时间。吊汤我们这里用的猪骨和牛骨,比例是按照1:1来进行熬制的。
 

  1、首先,把我们的原材料洗净。

  2、冷锅加入水、猪骨、牛骨、姜片、大葱。

  3、煮沸后,再次捞出洗净血沫。

  4、重复第二步。

  5、煮沸后改小火慢炖5小时。

  6、如果觉得汤汁不够白,可以选择一根山药放在里面熬制。

 

  吊汤完成之后,我们就可以把炒制的油料和高汤进行配比了。这里配比主要是依据个人的口味,所以没特定的比例。
 

  现在市面上的串串香汤底都是有加盟品牌直接提供的,不在像以前一样,对串串香汤底制作方法进行培训。串串香汤底作为品牌知识产权,是一个品牌立足于行业的资本,当然不会轻易的泄露给我们。学会上面的制作方法,你也可以制作出味道好的串串香汤底了。

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