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成都洪七公吃串串,砂锅串串香锅底怎么做新鲜又好吃

来源:洪七公吃串串    作者:爱吃麻辣烫   发布时间:2017-10-12 15:42:36   浏览次数:
        以前很多的串串香店都会用地沟油来制作串串香,一是为了节约串串香的成本,二则是因为新油的味道不如老油的香,所以很多的串串香店为了盈利和保证口味都会铤而走险。但是在洪七公串串香加盟,全部都采用的是总部工厂特供的一次性锅底,保证味道还能保证新鲜健康。
        一般的串串店,喜欢用“老油+鲜汤”的搭配来调制涮菜汤,但老油虽香,却会在反复高温加热下发生过氧化反应,产生有害物质;而鲜汤在一开始涮菜时香味浓郁,但越到后面,汤的味道越淡,煮出来的串串也就不那么好吃了。那么洪七公吃串串是怎么客服这戏的难题的呢?就跟小编一起来看看。
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        中餐里处理海参时先加清汤煨熟,走菜另浇浓汁上桌,所以我们为什么不用这种方法来“对付”串串呢?其实涮菜汤的主要作用是把菜煮熟,在锅里放些清水,浇上红油就可以用,每天开餐时兑好,晚上收工前全部倒掉,新鲜又健康;给串串入味的关键其实是用于浸泡的那款麻辣味汤,用牛棒骨、猪头骨等鲜香味足的原料,加四种辣椒、各种蔬菜根一同熬汤,鲜香浓郁,能很好地为串串补味。
        除了需要锅底的材料,一些其他的增香材料也是需要的,新鲜的葱姜蒜,提鲜的效果非常好,再加上香菜或者芹菜之类的效果也是很好的。
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